Macarrons de chocolate

Minha filha a muitos dias estava me pedindo para fazer macarrons, entao resolvi faze-los novamente, dessa vez nao ficaram tao perfeitos quanto da primeira vez, confesso que estava muito atarefada, e nao fiquei muito atenta a temperatura e por isso nao ficaram tao lisinhos , por causa do meu tempo... mas o sabor ficou muito bom...Acho que è uma excelente sugestao para um cafè da manha para as festas de fim de ano, ou atè mesmo fazer alguns de vàrios sabores, cores e colocar em uma caixinha linda e presentear amigos que vao estar presente nas nossas casas, para as festas de fim de ano...
A receita è a mesma da ùltima vez, ai vai receita entao e um òtimo restinho de domingo e um excelente feriado para quem està no Brasil...
No site da Ana Maria Braga, alèm da receita tem um video com vàrias dicas do chef que tenho certeza que foi o diferencial para dar certo...

Posso garantir que a Maria Luisa adorou e o Lorenzo tambèm...hahahaha


Macarrons ( Chef Rafael Barros )

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de clara de ovo
- 3/4 xícara (chá) de açúcar de refinado
- 2 colheres de nesquik
- 1 xícara (chá) de farinha de castanha de caju
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:
Numa tigela misture clara de ovo e açúcar refinado. Leve a tigela para o banho-maria e misture sem parar até que a mistura perca a viscosidade. Transfira a mistura para uma batedeira e bata até ficar duro (como clara em neve). Junte o nesquik. Desligue a batedeira e com o auxílio de uma colher junte farinha de castanha de caju e açúcar de confeiteiro. Isto fará com que algumas bolhas de ar se desprendam. Coloque a mistura num saco de confeiteiro.

Numa assadeira untada com manteiga e farinha de trigo (ou sobre uma fôrma de silpat) pressione o saco de confeiteiro e vá formando pequenas bolinhas (sem picos). Leve a assadeira para o forno pré aquecido a 100ºC por 10 minutos. Depois aumente o forno a 130ºC por mais 10 minutos.

DICA: não aumente mais que 130ºC para não rachar os macarrons.
Retire a assadeira do forno e deixe os macarrons esfriarem por 10 minutos e depois desenforme.

Depois de frios, pressione com um dedo o centro dos macarrons (no lado reto). Nesta cavidade coloque o recheio de sua preferência. É o recheio que dá o sabor ao macarron.

RECHEIO DE GANACHE

Ingredientes
- 150 g de creme de leite
- 300 g de chocolate ao leite

Modo de preparo
Numa panela em fogo médio coloque creme de leite e deixe ferver.
Numa tigela coloque chocolate ao leite picado e junte o creme de leite (que foi fervido).
Misture bem até derreter o chocolate. Deixe esfriar e recheie os macarons.