Penne a minha moda

Bom dia !!! O frio continua, chuva e neve...Nada melhor que uma massa e um vinho para esquentar o frio, desejo a todos um òtimo final de semana !!!

Penne a minha moda

Ingredientes:

320 gramas de penne

2 colheres de manteiga

1 cebola pequena cortada em cubos

1 caldo knor

1 lata de pomodoro

sal a gosto

azeitonas pretas e verdes

pimenta do reino a gosto

Salsinha cortadinha e inteira para decorar

Modo de preparo:

Colocar a àgua para ferver e adicione sal a gosto, enquanto isso coloque a cebola para fritar na manteiga, logo em seguida coloque a lata de pomodoro e as azeitonas, adicione um caldo knor, sal e pimenta do reino a gosto; Deixe cozinhar atè pegar gosto;
Coque a pasta para cozinhar jà na àgua fervente, assim que estiver ao dente ou no cozimento de sua preferencia, coloque o molho em cima,salpique a salsinha cortada e a inteira para decorar;

Redimento: 4 porçoes

Orecchiette ao molho de gorgonzola

Feriado ai no Brasil...uhummm, como eu queria, que aqui houvesse feriados com mais frequencia...Hoje ta uma chuvinha e um clima mais friozinho...è infelizmente està chegando o outono e o tao sonhado verao, jà està se despedindo...Mas è assim nè...O velho continente è assim...

Entao ai vai uma receitinha de dia com chuva...

Orecchiette ao molho de gorgonzola:

Ingredientes para 4 pessoas:

360 gramas de macarrao orecchiette ( parece uma concha de mar )

150 gramas de queijo gorgonzola

1 caixa de creme de leite

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

òregano a gosto

manjericao para decorar

Modo de preparo:

Coloque a àgua para ferver com sal, quando entrar em fervura coloque o macarrao e deixe cozinhar atè ficar no gosto de cada um, tem quem prefere ao dente, quem prefere mais cozido;

Em uma panela a parte coloque o creme de leite e o queijo gorgonzola ralado,coloque com os temperos a gosto; Assim que o macarrao ficar pronto, basta escorre-lo e colocar o creme por cima e decorar com manjericao.

Espaghetti alho e òleo

E o frio e chuva continua...Primavera por hora nada...hahaha, essa receita è facinha e todo mundo adora, ai vai entao...Super pràtica

Ingredientes para 3 pessoas:

350 gramas de espaghete nº 3, eu gosto desse , mais fininho.

1 cabeça de alho cortada bem pequena ou socada ( eu particurlamente soco o alho, porque nao gosto de mastigar alho);

6 colheres de òleo de oliva

cebolinha ou salsinha a gosto

1 tomate pequeno cortado bem pequeno

queijo parmesao a gosto

Mode preparo: Colocar àgua para ferver com sal a gosto, enquanto isso coloque o òleo em uma frigideira e deixe fritar o alho em fogo baixo, quando escorrer o macarrao, acrescente o olèo com o alho frito, junte os pedaços de tomates, cebolinha ou a salsinha e misture, com o calor da pasta o tomate vai incorporar o sabor, polvilhe parmesao a gosto...

Buon appetito !!!

Pappardelle al Ragu di Chinghiale

Se alguèm me perguntar qual o seu prato de pasta preferido eu respondo sem dùvida...Pappardelle al molho de Ragu di Chianghiale ( Javali ), nao tem molho mais saboroso na minha opiniao, acompanhado de um bom vinho...nao precisa de mais nada, vou colocar abaixo um pouco de curiosidade sobre esta pasta, espero que gostem è bem diferente...

O pappardelle é uma massa de origem toscana , a irmã do meio do tagliatelle e da primitiva lazagna. Longa deve variar de 10 a 15 cm de comprimento por 2,5 a 3,5 cm de largura dependendo da "anima-spirito" de quem está cortando. Se for seca geralmente as bordas são lisas; e chamfreadas se fresca. Por ser um prato típico camponês; seus principais acompanhamentos são os ragus encorpados de carne de caça sendo os mais famosos o de javali e o de coelho. O seu nome deriva do dialeto toscano "pappare" que significa comer num sentido mais lúdico; e denota o modo como as crianças se divertem comendo "mangiare con gioia e piacere quasi infantili".
é oriundo da região toscana chamada de Maremma grossetana, planície costeira que é rica em animais selvagens para caça. Existem basicamente duas receitas de molho; uma com sugo de tomates menos aromática como nosso ragú tradicional e outra mais forte baseada no caldo de carne e especiarias.

Eu gosto mais da segunda, aqui na Itàlia vc encontra em potinho jà pronto, mas è làgico que fresco è muito mais saboroso...

Eu fiz com o pronto ai vai a receita

Ingredientes para 4 pessopas:

500 gramas de pappardelle ( usei marca Barilla)

2 potinhos de 150 gramas de ragù pronto di chinghiale ( javali)

2 cremes de leite

1 cebola pequena em cubinhos

2 colheres de manteiga

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

queijo parmesao a gosto

Modo de preparo:

Colocar a pasta para cozinhar quando a àgua jà estiver fervendo com sal, enquanto isso dourar a cebola na manteiga, em seguida colocar o ragù e deixar pegar o gosto da cebola, temperar a gosto ( eu usei pimenta do reino preta e sal), assim que desligar coloque os cremes de leite, polvilhe queijo parmesao para dar um toque especial;

Com certeza nao è uma receita barata, mas vale a pena provar, eu garanto que o sabor è muito diferente...

Eu acompanhei com um vinho tinto seco italiano que se chama: Chianti Classico safra de 2007

Buon appetito !!!

Farfalle con salsiccia funghi e panna

Essa è uma especialidade de Palermo, essa linguiça tem erva doce dentro è uma delicia, mas qualquer linguiça vai bem...

Ingredientes para 4 pessoas:

400 gramas de macarrao de gravatinha " farfalle "

150 gramas de champingon

150 gramas de linguiça

1 creme de leite

1/4 de uma xicara de vinho branco

queijo parmesao a gosto

cebolinha picadinha para dar um gostinho

Modo de preparo:

Colocar àgua para ferver com sal para a pasta, enquanto isso colocar um fio de olèo na panela e dourar a linguiça, em seguida coloque o vinho branco e o champingon e cubra a panela , atè o vinho evaporar, deixe cozinhar, se necessario acrescente um pouquinho de àgua ; Depois basta acrescentar a cebolinha e o creme de leite e polvilhar parmesao a gosto;

Buon appetito!!!

Spaghetti con Zafferana e Piselli

Super fàcil e leve...

Ingredientes para 4 pessoas:

400 gramas de espagheti fino ou grosso vai depender do gosto de cada um

1 envelope de zafferana ( açafrao)

150 gramas de piselli ( ervilha)

1 caldo knor

sal a gosto

queijo parmesao a gosto

Modo de preparo:

Colocar a àgua para ferver com sal para a pasta, enquanto isso, em uma panela colocar as ervilhas em um pouco de àgua para descongelar ( eu uso sempre congeladas), caso vc use sem ser congeladas, coloque uma gotinha de òleo na panela, àgua, açafrao, caldo knor e as ervilhas e deixe prender sabor, assim que escorrer o macarrao, coloque o liquido por cima do macarrao e polvilhe com queijo parmesao.

Buon Appetitto !!!

Casoncelli alla bergamasca

Essa receita è uma das preferidas da minha filha... Na verdade essa pasta è tipica da regiao de Bergamo , onde moro...a massa è uma delicia, pode ser feito com qualquer massa fresca recheada, è muito fàcil e fica òtimo acompanhar com um bom vinho tinto...

Ingredientes para 4 pessoas:

400 gramas de casoncelli fresco

150 gramas de pancetta dolce ou bacon em cubinhos

2 colheres de olèo de oliva ou manteiga

algumas folhinhas de salvia ( losna)

Queijo parmesao a gosto

Modo de preparo:

Colocar àgua para ferver com sal para a pasta, enquanto isso coloque a manteiga ou o olèo e o bacon para dourar, com algumas folhinhas de losna para dar um sabor todo especial; omo a pasta è fresca, em poucos minutos estarà cozida, assim que escorrer a pasta, misturar os ingredientes;

Buon appetito !!!

Pasta con le melanzane

Nossa muita correria esses ultimos dias !!! Demorei para postar...Otimo começo de semana a todos... Essa receita è do Marcello...

Ingredientes para 3 pessoas:

250 gramas de macarrao de conchinha

1 beringela media
1 lata de pomodoro

3 colheres de òleo de oliva

1 cebola pequena em cubos

1 caldo knor

umas folhinhas de basilico

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

queijo parmesao a gosto

olèo para fritar a beringela

Modo de preparo:

Colocar a àgua para ferver com sal para a pasta, e quando a àgua ferver coloque para cozinhar, enquanto isso corte em cubos nao muito pequenos a beringela, seque-as com papel toalha, assim quando for frita-las ficam mais saborosas, depois de frità-las reserve; em uma panela coloque a ceboal para fritar no òleo de oliva, em seguida coloque o pomodoro e o caldo knor e a pimenta do reino, se necessàrio acrescente um pouco de àgua, acrscente as beringelas fritas e deixe apurar o sabor no molho;se necessàrio acrescente sal; Quando a pasta estiver pronta, escorra a àgua e acrescente o molho com as beringelas e polvilhe queijo parmesao a gosto; Decore com basilico...

Buon appetito !!!

Penne al ragù

Frio nao tem jeito, minha filha e meu marido adoram macarrao e eu fujo deles...hahaha

Ingredientes para 2 pessoas:

3 colheres de olèo de oliva
200 gramas de penne
1 cebola pequena cortada em cubos
200 gramas de carne moida
50 gramas de ervilhas
50 gramas de champingon
1 lata de pomodoro
1 creme de leite
1 caldo knor
pimenta do reino a gosto
queijo parmesao a gosto

Modo de preparo:
Coloque a agua para ferver com sal e enquanto isso, doure as cebolas, refogue a carne, acrescente o pomodoro, o caldo knor, ervilhas, champingon, sal a gosto e pimenta, deixe ferver ate cozinhar a carne, acrescente àgua se necessàrio, quando estiver pronto acrescente o creme de leite; Escorra a pasta e misture o ragù; Polvilhe parmesao a gosto...
Buon appetito !!!

Pasta com Ricotta e Camaroes

Essa pasta è muito ràpida, saborosa e leve...

Ingredientes para 3 pessoas:

250 gramas de macarrao em forma de conchinha

250 gramas de ricotta

300 gramas de camaroes pequenos

algumas folhas de menta

1 creme de leite sem soro

1/2 xicara de vinho branco

pimenta do reino a gosto

2 colheres de sopa de olèo de oliva

sal a gosto

Queijo parmesao a gosto para plovilhar

Mode de preparo:

em uma panela colocar 4 litros d'agua para ferver com sal a gosto, enquanto isso, coloque o olèo de oliva em uma panela e coloque os camaores para dourar, acrescente uma pitada de pimenta do reino, depois regue os camaroes com o vinho ate evaporar e acrescente as folhas de menta, tampe a panela; Em seguida acrescente a ricotta e mexa por 2 minutos, desligue a panela e acrescente o creme de leite; assim que escorrer o camarao, coloque por cima o molho e acrescente queijo parmesao a gosto e decorar com folhinhas de menta;

Buon appetito !!!

Anelletti Siciliani

Essa receita è do Marcello, è a comida preferita dele, ontem fomos ao supermercado e quando ele viu esse macarrao...parecia um maluco, correu e pegou 5 pacotes...kkkk, parecia eu quando achei o leite condensado no supermercado...kkk

Eu considero uma receita trabalhosa, mas muito gostosa...

Anelletti Siciliani

Ingredientes:

500 gramas de Anelletti Sicliani ( como nao è fàcil encontrà-la, sugiro o rigatoni que um macarrao apropriado e fàcil de achar no Brasil;

Para a pasta e o Molho ou Ragù:

500 gramas de carne moida

Metade de uma cebola cortada bem fininha em cubos

1 copo 1/2 de ervilhas

1 copo de champingon

4 colhres de sopa de olèo de oliva

1/4 copo de vinho branco

2 caldos knor

sal a gosto

açucar a gosto

3 vidros de passata de pomodoro

200 gramas de presunto

queijo parmesao a gosto
100 gramas de pao ralado ou farinha de rosca

Esse ragù foi feito um dia antes, assim o gosto fica mais apurado quando se repousa;

Modo de preparo:

Em uma panela refogue o olèo a cebola,coloque as ervilhas e o champingon atè dourar um pouco,depois a carne, fritando um pouco, adicione o vinho, acrescente os vidros de passata de pomodoro, mexendo sempre para nao grudar no fundo da panela, acrescente o caldo knor, sal e açucar se necessàrio, caso o ragù esteja com um gosto àcido; Cozinhe em fogo baixo por quase uma hora, depois deixe descançar atè o dia seguinte;

Ingredientes e modo de preparo Besciamella ( molho branco):

100 gramas de manteiga

1 litro de leite

100 gramas de farinha sem fermento

1 pitada de noz-moscada

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Em uma panela derreta a manteiga, acrescente a farinha atè virar um creminho, depois acrescente o leite ( quente), noz-moscada e sal, deixe cozinhar por 15 min, o importante è ser em fogo baixo e mexendo sempre para nao grudar no fundo da panela;

Preparaçao e montagem:

Coloque 5 litros de àgua para ferver para a pasta, acrescente sal a gosto, quando a àgua estiver fervendo coloque a pasta, deixe cozinhar atè a pasta estiver ao dente, porque depois quando for ao forno, se tornarà mais cozida e macia;

Misture na panela do ragù a besciamella e coloque a pasta escorrida e misture;

Em uma forma previamente untada , coloque a pasta ja misturada no molho, uns pedaços de presunto, polvilhe queijo parmesao e para dar mais forma, polvilhe farinha de rosca( nos usamos pao velho ralado), leve ao forno por 40 min em uma temperatura de 180 graus; A espessura da pasta è bem forte fica como se fosse uma lasanha;

Buon appetito !!!

Carbonara a minha moda

Pasta a carbonara ,a maioria das pessoas fazem com o espaghetti, mas se pode usar qualquer pasta,a preferida da minha filha è a farfalla;cada um tem um jeito de preparà-la,espero que voces gostem da minha, hoje mudei um pouco o modo de faze-la e superou a do Marcello...kkkkkkk, so nao superou uma que comi em um restaurante em Porto de galinhas, a carbonara è uma comida rustica tipicamente de Roma, entao se voce visitar Roma, nao deixe de experimentà-la ....

Receita para 4 pessoas
Engredientes: 160 gr de farfalla ou espagheti
1 caldo knor
1 cebola mèdia picada em cubinhos
2 colheres de sopa de margarina ( qualy ) ou olèo de oliva , eu usei olèo aqui nao tem qualy ( snif)
6 gemas de ovos
1 caixa de creme de leite sem soro eu aqui usei a panna per cucina
80 gr de bacon em cubos , eu usei pancentta dolce
60 gr de queijo parmesao ralado
salsinha para decorar
sal grosso
pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Colocar a àgua ( eu uso sempre 2 lt para ferver com um pouco de sal grosso )
enquanto isso corte a cebola em cubos e reserve
bata as gemas a mao com uma pitada de pimenta do reino e acrescente o creme de leite e o queijo e reserve; Em uma panela coloque a manteiga e a cebola atè dourar, acrescente o bacon,caldo knor e deixe fitar em fogo baixo um pouquinho,reserve;
Escorra o macarrao e reserve um pouco da àgua que ferveu o macarrao ( assim se a pasta secar muito voce pode colocar um pouco da àgua no final);Em seguida
ligue em fogo baixo a panela com o bacon e coloque os ovos com o creme de leite e queijo ( que estava reservado), misture por 1 min e coloque o macarrao, se vc perceber que a pasta esta secando rapido, coloque uma concha pequena de àgua que voce reservou, por cima, para quem gosta polvilhe um pouco de queijo,ai è sò decorar com a salsinha e servir...
Dica: eu nao coloco as claras dos ovos para nao ficar tao calorica;
Quando for virar o macarrao na panela com o molho, deixe em fogo baixo, se nao voce vai ter ovos mexidos...rsrsr ( jà conteceu comigo);

Buon appetito !!!

Macarrao com palmitos e alcachofras

Essa receita è bem fàcil e ràpida, os ingredientes sao para 4 pessoas:
Engredientes:320 gr de macarrao farfalle ( no Brasil o gravatinha)
1 lata de palmitos cortados em rodelas
1 cebola mèdia picada em cubinhos
metade de um vidro mèdio de alcachofras em conserva
8 azeitonas sem caroço
2 colheres de chà de olèo de oliva
1 lata de pomodoro ( aqui na Itàlia eu usei uma sem pedaços de tomates)
100 gr de queijo ralado parmesao para polvilhar
1 caldo knor
salsinha para decorar
sal e pimenta do reino a gosto
coquei um resto de abobrinhas que eu tinha na geladeira em rodelas bem pequenas
modo de preparo:
Coloque 2 litros de àgua para ferver com sal , quando estiver fevervendo coloque o macarrao, mexa de vez em quando para que o macarrao nao grude uns nos outros;
Enquanto a àgua ferve, em uma outra panela coloque o olèo de oliva para dourar a cebola picadinha, em seguida coloque o molho pomodoro,caldo knor, sal, pimenta do reino a gosto e deixe cozinhar um pouquinho, tampe a panela para secar um pouco a àgua , quando o molho tiver com um aspecto mais encorporado coloque as azeitonas e os palmitos e as abobrinhas e alcachofras deixe cozinhar por 2 minutos para pegar um pouco de tempero e desligue.Escorra o macarrao e misture o molho, coloque a salsinha para decorar e o queijo...para acompanhar um vinho tinto ( para quem gosta è claro);
Buono appetito !!!