Anelletti Siciliani

Essa receita è do Marcello, è a comida preferita dele, ontem fomos ao supermercado e quando ele viu esse macarrao...parecia um maluco, correu e pegou 5 pacotes...kkkk, parecia eu quando achei o leite condensado no supermercado...kkk

Eu considero uma receita trabalhosa, mas muito gostosa...

Anelletti Siciliani

Ingredientes:

500 gramas de Anelletti Sicliani ( como nao è fàcil encontrà-la, sugiro o rigatoni que um macarrao apropriado e fàcil de achar no Brasil;

Para a pasta e o Molho ou Ragù:

500 gramas de carne moida

Metade de uma cebola cortada bem fininha em cubos

1 copo 1/2 de ervilhas

1 copo de champingon

4 colhres de sopa de olèo de oliva

1/4 copo de vinho branco

2 caldos knor

sal a gosto

açucar a gosto

3 vidros de passata de pomodoro

200 gramas de presunto

queijo parmesao a gosto
100 gramas de pao ralado ou farinha de rosca

Esse ragù foi feito um dia antes, assim o gosto fica mais apurado quando se repousa;

Modo de preparo:

Em uma panela refogue o olèo a cebola,coloque as ervilhas e o champingon atè dourar um pouco,depois a carne, fritando um pouco, adicione o vinho, acrescente os vidros de passata de pomodoro, mexendo sempre para nao grudar no fundo da panela, acrescente o caldo knor, sal e açucar se necessàrio, caso o ragù esteja com um gosto àcido; Cozinhe em fogo baixo por quase uma hora, depois deixe descançar atè o dia seguinte;

Ingredientes e modo de preparo Besciamella ( molho branco):

100 gramas de manteiga

1 litro de leite

100 gramas de farinha sem fermento

1 pitada de noz-moscada

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Em uma panela derreta a manteiga, acrescente a farinha atè virar um creminho, depois acrescente o leite ( quente), noz-moscada e sal, deixe cozinhar por 15 min, o importante è ser em fogo baixo e mexendo sempre para nao grudar no fundo da panela;

Preparaçao e montagem:

Coloque 5 litros de àgua para ferver para a pasta, acrescente sal a gosto, quando a àgua estiver fervendo coloque a pasta, deixe cozinhar atè a pasta estiver ao dente, porque depois quando for ao forno, se tornarà mais cozida e macia;

Misture na panela do ragù a besciamella e coloque a pasta escorrida e misture;

Em uma forma previamente untada , coloque a pasta ja misturada no molho, uns pedaços de presunto, polvilhe queijo parmesao e para dar mais forma, polvilhe farinha de rosca( nos usamos pao velho ralado), leve ao forno por 40 min em uma temperatura de 180 graus; A espessura da pasta è bem forte fica como se fosse uma lasanha;

Buon appetito !!!