Risotto con zucca e cipolla

Essa receita me surpreendeu, achei deliciosa... Para voces terem idèia atè minha filha e meu marido que nao gostam tanto de " moranga ", adoraram; Fica a sugestao para um dia de correria como prato ùnico.Um òtimo final de semana a todos !!!



Risotto con zucca e cipolla

Ingredientes:
320 g de arroz para risottos ou o fino ( usei o normal)
160 g de polpa de moranga
80 g de manteiga
1/2 copo de vinho branco
1 litro de caldo de vegetal( usei 2 em tablestes)
4 colheres de queijo ralado ( usei grana)
1 cebola mèdia
1 pitada de sal
Cebolinha ou salsinha para decorar

Modo de preparo:
Dourar a cebola na manteiga, adicionar o arroz, deixar torrar o suficiente,acrescente a polpa de moranga ( eu cortei em vubinhos),adicionar o vinho atè evaporar,depois acrescente o caldo de vegetal aos poucos, atè o cozimento total; Acrescente sal se necessàrio;No final coloque um fio de manteiga e o queijo e sirva bem quentinho...

Rendimento: 4 pessoas
Preparaçao: 10 min
Cozimento: 25 minutos
Receita retirada do livro: Primi piatti veloci- Lia Ambrosini

Risotto alla Certosina

Essa receita tirei de um livro que minha mae me deu a mais ou menos 9 anos atràs, è um dos meus livros preferidos, com receitas e modo de apresentaçao dos pratos de forma muito elegante. Adoro esse risotto, tinha feito na pàscoa e esqueci de postar...

Ingredientes:

1 cebola pequena vermelha cortada em cubos

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

2 xicaras de arroz agulha

4 xicaras de caldo de carne ( eu usei 2 caldos de peixe disolvido em quatro xicaras de àgua)

3 colheres de sopa de manteiga

6 tomates cerejas picados em quatro

2 colheres de sopa de afrinha de trigo

2 xicaras de cha de camarao cozido

1 caixinha de creme de leite sem soro

sal a gosto

manjericao a gosto

pimenta branca a gosto

1 xicara queijo parmesao ralado

Salsinha e tomates cereja para decorar

Modo de Preparo:

Numa frigideira grande ou panela, refogue a cebola no azeite.Acrescente o arroz e refogue, mexendo atè dourar.Junte o caldo de peixe, tampe e cozinhe atè todo o liquido ser absorvido.Numa panela pequena, refogue os tomates cerejas na manteiga.Polvilhe com farinha, cozinhe por 2 minutos em fogo brando.Acrescente o camarao, creme de leite e temperos.Junte o molho ao arroz.Coloque numa tigela para servir, salpicando o queijo parmesao e decore a gosto.

Buon apettito !!!

Receita do livro: Cooking Series - Cozinha Extraordinària - Ron kalenuik

Risotto alla milanese

Adoro essa receita, faço quase toda semana aqui em casa e sò hoje me dei conta que ainda nao tinha postado aqui...O segredo dessa receita è a manteiga que deve ser marcante.

Ingredientes para 3 pessoas

350 gramas de arroz pròprio para risottos

1 cebola pequena picadinha em cubos

1 calice de vinho branco

2 caldos knor

6 colheres de manteiga

4 colheres de queijo parmesao ralado

1 envelope ( 15 g) de zafferano ( açafrao), que è o que dar a cor e um gostinho especial

sal a gosto

cebolinha ou salsinha para decorar

Modo de preparo

Refoque a cebola em 2 colheres de manteiga e deixe dourar, em seguida coloque o vinho e deixe evaporar, coloque o arroz para dar uma rapida torrada, em seguida coloque para cozinhar normalmente, acrescente os caldos knor e deixe cozinhar atè ficar ao dente; Corrija com sal se necessàrio; Depois que o arroz estiver pronto coloque 4 colheres de manteiga e o queijo parmesao, deixe repolsar por 2 min e decore com cebolinha ou salsinha e polvilhe queijo parmesao para dar um toque especial;

Buon appetito !!!

Risotto de champingon ao vinho branco(Risotto di funghi al vino bianco )

Essa è uma sugestao para o Natal , mas o importante è ter uma segunda opçao de massas, pois muita gente nao come champingon, è uma receita bem fàcil, ràpida e rende muito;

Engredientes para 4 pessoas:

380 gr de risotto

2 colheres de sopa de manteiga ( qualy) ou 2 colheres de sopa de olèo de oliva

2 caldos knor

200 gr de champingon, pode ser em conserva ou congelado (eu usei congelado);

1 creme de leite

1 taça de cafè ( peq) de vinho branco para cozinha
1 colher de chà rasa de açafrao em pò ( alèm de dar um sabor especial colore o risotto);
4 folhas de manjericao para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela afogue o risotto na manteiga normalmente como se faz um arroz normal, acrescente na àgua os dois caldos knor e o açafrao,enquanto isso na outra panela ,coloque os champingon's e regue com o vinho branco, tampe a panela, deixe em fogo baixo atè evaporar o vinho, depois acrescente o creme de leite e reserve;

Assim que o risotto estiver pronto coloque o molho e decore com as folhas de manjericao;

Dicas: Nao encoste os dedos no açafrao porque mancha os dedos de amarelo; Como è muito ràpido faça o molho uns 10 min antes de servir, porque se quiser esquentar vai ficar seco e nao vai dar uma efeito bakana; Se caso voce optar por champingon's congelados ou retire do frezer 1 hora antes ou cozinhe eles separados em um pouco de àgua e sal;

Buon apetitto !!!