Risotto alla Certosina

Essa receita tirei de um livro que minha mae me deu a mais ou menos 9 anos atràs, è um dos meus livros preferidos, com receitas e modo de apresentaçao dos pratos de forma muito elegante. Adoro esse risotto, tinha feito na pàscoa e esqueci de postar...

Ingredientes:

1 cebola pequena vermelha cortada em cubos

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

2 xicaras de arroz agulha

4 xicaras de caldo de carne ( eu usei 2 caldos de peixe disolvido em quatro xicaras de àgua)

3 colheres de sopa de manteiga

6 tomates cerejas picados em quatro

2 colheres de sopa de afrinha de trigo

2 xicaras de cha de camarao cozido

1 caixinha de creme de leite sem soro

sal a gosto

manjericao a gosto

pimenta branca a gosto

1 xicara queijo parmesao ralado

Salsinha e tomates cereja para decorar

Modo de Preparo:

Numa frigideira grande ou panela, refogue a cebola no azeite.Acrescente o arroz e refogue, mexendo atè dourar.Junte o caldo de peixe, tampe e cozinhe atè todo o liquido ser absorvido.Numa panela pequena, refogue os tomates cerejas na manteiga.Polvilhe com farinha, cozinhe por 2 minutos em fogo brando.Acrescente o camarao, creme de leite e temperos.Junte o molho ao arroz.Coloque numa tigela para servir, salpicando o queijo parmesao e decore a gosto.

Buon apettito !!!

Receita do livro: Cooking Series - Cozinha Extraordinària - Ron kalenuik