Nao sei se foi sorte de principiante, mas eu fiquei super feliz com os macarrons que fiz, ficaram deliciosos, nao racharam, achei lindinhos...O azul nao è um azul forte como eu gosto, porque aqui nao tem muitas opçoes de colorantes para comidas.
Minha filha mordeu esse para voces verem como ficou crocante por dentro...falei para ela dar uma mordida especial para a foto...haha , parecem suspiros...
MACARONS - HISTÓRIA
Nascido na Itália, o macaron se origina da palavra maccherone, que quer dizer massa fina.
No século XVI, o macaron foi levado para a França pela corte de Catarina de Médicis e sua receita era mantida em segredo, atendendo apenas à nobreza.
As primeiras a fazer os biscoitinhos na França foram as irmãs do convento Saint-Sacrement, da cidade de Nancy. Após a revolução francesa, em 1789, as congregações religiosas passaram a produzir macarons fora dos conventos.
Inicialmente servido como um pequeno biscoito fino, o macaron recebeu a sua versão final no início do século XIX, quando o patisseur Pierre Desfontaines - da famosa Ladurée, de Paris - uniu os dois pequenos discos, colocando cremes especiais entre eles.
Fonte da pesquisa: Internet
Quanto a receita eu pesquisei muito na net ...A que achei mais fàcil foi do site da Ana Maria Braga, alèm da receita tem um video com vàrias dicas de um chef que tenho certeza que foi o diferencial para dar certo...
Percebi que a temperatura do forno è fundamental para eles ficarem lisinhos e para que nao rachem...
Basta seguir o video que tenho certeza que vai dar certo !!! Testado e aprovado !!!
Macarrons ( Chef Rafael Barros )
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de clara de ovo
- 3/4 xícara (chá) de açúcar de refinado
- gotas de corante na cor de sua preferência
- 1 xícara (chá) de farinha de castanha de caju
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo:
Numa tigela misture clara de ovo e açúcar refinado. Leve a tigela para o banho-maria e misture sem parar até que a mistura perca a viscosidade. Transfira a mistura para uma batedeira e bata até ficar duro (como clara em neve). Junte gotas do corante na cor de sua preferência. Desligue a batedeira e com o auxílio de uma colher junte farinha de castanha de caju e açúcar de confeiteiro. Isto fará com que algumas bolhas de ar se desprendam. Coloque a mistura num saco de confeiteiro.
Numa assadeira untada com manteiga e farinha de trigo (ou sobre uma fôrma de silpat) pressione o saco de confeiteiro e vá formando pequenas bolinhas (sem picos). Leve a assadeira para o forno pré aquecido a 100ºC por 10 minutos. Depois aumente o forno a 130ºC por mais 10 minutos.
DICA: não aumente mais que 130ºC para não rachar os macarrons.
Retire a assadeira do forno e deixe os macarrons esfriarem por 10 minutos e depois desenforme.
Depois de frios, pressione com um dedo o centro dos macarrons (no lado reto). Nesta cavidade coloque o recheio de sua preferência. É o recheio que dá o sabor ao macarron.
Preço vendido no mercado: de R$ 1,50 a R$ 2 (a unidade recheada)
RECHEIO DE GANACHE
Ingredientes
- 150 g de creme de leite
- 300 g de chocolate branco picado
Modo de preparo
Numa panela em fogo médio coloque creme de leite e deixe ferver.
Numa tigela coloque chocolate branco picado e junte o creme de leite (que foi fervido).
Misture bem até derreter o chocolate. Deixe esfriar e recheie os macarons
Agora um pouco do azul na minha vida :
Amo a cor azul, alèm das minhas rosas azuis, quem frequenta o blog a mais tempo sabe que sou apaixonada por rosas azuis, casei de azul... como assim azul??? Sim, sim, azul e nao foi um azul clarinho...hahaha, imaginem voces casar de azul no sul da Itàlia ( a familia do meu marido mora là), que sao super conservadores com tradiçoes...Atè hoje falam do meu vestido azul...hahahaha, mas eu sempre fui assim, nunca gostei do igual para todos, sempre gostei de tudo personalizado e com certeza um pouco de extravagancia...hahahaha
Entao aproveito para colocar uma foto do casamento azul... E nela claro minhas rosas azuis no bouquet, coloquei com orquideas brancas se nao ia ficar a mulher azul...hahahaha. Nao preciso nem falar que è a minha cor preferida certo ?
Um feliz dia azul a todos !!!
