Pasta con le melanzane

Nossa muita correria esses ultimos dias !!! Demorei para postar...Otimo começo de semana a todos... Essa receita è do Marcello...

Ingredientes para 3 pessoas:

250 gramas de macarrao de conchinha

1 beringela media
1 lata de pomodoro

3 colheres de òleo de oliva

1 cebola pequena em cubos

1 caldo knor

umas folhinhas de basilico

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

queijo parmesao a gosto

olèo para fritar a beringela

Modo de preparo:

Colocar a àgua para ferver com sal para a pasta, e quando a àgua ferver coloque para cozinhar, enquanto isso corte em cubos nao muito pequenos a beringela, seque-as com papel toalha, assim quando for frita-las ficam mais saborosas, depois de frità-las reserve; em uma panela coloque a ceboal para fritar no òleo de oliva, em seguida coloque o pomodoro e o caldo knor e a pimenta do reino, se necessàrio acrescente um pouco de àgua, acrscente as beringelas fritas e deixe apurar o sabor no molho;se necessàrio acrescente sal; Quando a pasta estiver pronta, escorra a àgua e acrescente o molho com as beringelas e polvilhe queijo parmesao a gosto; Decore com basilico...

Buon appetito !!!