Pappardelle al Ragu di Chinghiale

Se alguèm me perguntar qual o seu prato de pasta preferido eu respondo sem dùvida...Pappardelle al molho de Ragu di Chianghiale ( Javali ), nao tem molho mais saboroso na minha opiniao, acompanhado de um bom vinho...nao precisa de mais nada, vou colocar abaixo um pouco de curiosidade sobre esta pasta, espero que gostem è bem diferente...

O pappardelle é uma massa de origem toscana , a irmã do meio do tagliatelle e da primitiva lazagna. Longa deve variar de 10 a 15 cm de comprimento por 2,5 a 3,5 cm de largura dependendo da "anima-spirito" de quem está cortando. Se for seca geralmente as bordas são lisas; e chamfreadas se fresca. Por ser um prato típico camponês; seus principais acompanhamentos são os ragus encorpados de carne de caça sendo os mais famosos o de javali e o de coelho. O seu nome deriva do dialeto toscano "pappare" que significa comer num sentido mais lúdico; e denota o modo como as crianças se divertem comendo "mangiare con gioia e piacere quasi infantili".
é oriundo da região toscana chamada de Maremma grossetana, planície costeira que é rica em animais selvagens para caça. Existem basicamente duas receitas de molho; uma com sugo de tomates menos aromática como nosso ragú tradicional e outra mais forte baseada no caldo de carne e especiarias.

Eu gosto mais da segunda, aqui na Itàlia vc encontra em potinho jà pronto, mas è làgico que fresco è muito mais saboroso...

Eu fiz com o pronto ai vai a receita

Ingredientes para 4 pessopas:

500 gramas de pappardelle ( usei marca Barilla)

2 potinhos de 150 gramas de ragù pronto di chinghiale ( javali)

2 cremes de leite

1 cebola pequena em cubinhos

2 colheres de manteiga

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

queijo parmesao a gosto

Modo de preparo:

Colocar a pasta para cozinhar quando a àgua jà estiver fervendo com sal, enquanto isso dourar a cebola na manteiga, em seguida colocar o ragù e deixar pegar o gosto da cebola, temperar a gosto ( eu usei pimenta do reino preta e sal), assim que desligar coloque os cremes de leite, polvilhe queijo parmesao para dar um toque especial;

Com certeza nao è uma receita barata, mas vale a pena provar, eu garanto que o sabor è muito diferente...

Eu acompanhei com um vinho tinto seco italiano que se chama: Chianti Classico safra de 2007

Buon appetito !!!